「天水こしひかり」は新潟県松之山の棚田で栽培されています。

棚田というのは、山の斜面などの傾斜地に、階段状に作られた田んぼのことです。棚田は日本人の心安らぐ風景としても知られています。

ところで棚田のお米づくりですが、苦労が多いです。
まず、機械化ができません。それぞれの田んぼの形が不揃いで狭いので、機械を入れることができないのです。従ってほとんどの作業は手作業になります。

というわけで、生産性は低いと言われますが、棚田の米が美味しく上質なお米であることは、科学的にも根拠があります。

● 平坦な土地の水田に比べ昼夜の温度差が大きいため、稲がゆっくりと熟する。
● 水源に近いので、水の中に微量元素を多く含む。汚れが少ない。
● 機械が入れないので、はさかけ（天日乾燥）にすることが多く、程良く乾燥すること

また棚田には保水・洪水調整機能もあり、国土保全の役割も果たしています。

さらに、棚田では多種多様な小動物、昆虫、植物が複雑な生態系を築き上げています。生態系の保全にも一役かっているのです。

私たちは、この美しい松之山の棚田を守っています。
苦労は多いですが、美味しいお米と美しい風景にはかえられません！