天水こしひかりの産地松之山は、魚沼産コシヒカリの地域の中でも、棚田が広がる日本の原風景。そこで育った美味しいコシヒカリを農家から直接販売
高橋 伸幸(店主)
建設会社を営む傍ら、ライスマスター(高橋幸作)の祖父より農地を引き継ぎ、日々精進しながら真心の米作りを目指す!
高橋幸作
ライスマスター、「天水こしひかり」の先駆者、幸せを作る米職人。
松里生産組合
営農指導を含め、米作りのスペシャル集団。
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「天水こしひかり」は新潟県松之山の棚田で栽培されています。
棚田というのは、山の斜面などの傾斜地に、階段状に作られた田んぼのことです。棚田は日本人の心安らぐ風景としても知られています。
ところで棚田のお米づくりですが、苦労が多いです。
まず、機械化ができません。それぞれの田んぼの形が不揃いで狭いので、機械を入れることができないのです。従ってほとんどの作業は手作業になります。
というわけで、生産性は低いと言われますが、
棚田の米が美味しく上質なお米であることは、科学的にも根拠があります。
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平坦な土地の水田に比べ昼夜の温度差が大きいため、稲がゆっくりと熟する。
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水源に近いので、水の中に微量元素を多く含む。汚れが少ない。
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機械が入れないので、はさかけ(天日乾燥)にすることが多く、程良く乾燥すること
また棚田には保水・洪水調整機能もあり、国土保全の役割も果たしています。
さらに、棚田では多種多様な小動物、昆虫、植物が複雑な生態系を築き上げています。生態系の保全にも一役かっているのです。
私たちは、この美しい松之山の棚田を守っています。
苦労は多いですが、美味しいお米と美しい風景にはかえられません!
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