自然の恵み「天水」からできたお米
自然の恵み「天水」からできたお米
新潟県認証
新潟県認証米 特別栽培農産物
『天水(あまみず)こしひかり』は、新潟県の特別栽培農産物としての認証を受けています。
新潟県特別栽培農産物認証制度とは？
新潟県内で、農薬の使用回数及び化学肥料の使用量を慣行栽培の５割以下に削減して栽培された農産物を特別栽培農産物として、県が認証する制度です。
この制度によって、分りやすく統一された適正な表示を行い、安全・安心な農産物を求める消費者からの信頼を高めてもらうとともに、環境への負荷を軽減した生産方式の拡大などを図っていきます。
生産者：株式会社高橋組として、新潟県のサイトに掲載されています。
無農薬・低農薬の安全なお米
自然豊かな場所で手間ひまかけて育てました
「天水こしひかり」は新潟県松之山の棚田で栽培されています。
棚田というのは、山の斜面などの傾斜地に、階段状に作られた田んぼのことです。棚田は日本人の心安らぐ風景としても知られています。
ところで棚田のお米づくりですが、苦労が多いです。
まず、機械化ができません。それぞれの田んぼの形が不揃いで狭いので、機械を入れることができないのです。従ってほとんどの作業は手作業になります。
というわけで、生産性は低いと言われますが、棚田の米が美味しく上質なお米であることは、科学的にも根拠があります。
- 平坦な土地の水田に比べ昼夜の温度差が大きいため、稲がゆっくりと熟する。
- 水源に近いので、水の中に微量元素を多く含む。汚れが少ない。
また棚田には保水・洪水調整機能もあり、国土保全の役割も果たしています。
さらに、棚田では多種多様な小動物、昆虫、植物が複雑な生態系を築き上げています。生態系の保全にも一役かっているのです。
私たちは、この美しい松之山の棚田を守っています。
苦労は多いですが、美味しいお米と美しい風景にはかえられません！
放射性物質が検出されないお米
研究対象になるほど稀有なお米
東京大学の研究者の方が、偶然にも弊社栽培の「天水こしひかり」をご購入、ご賞味いただきました。
同時にこのお米の調査を行ったところ、通常微量ながら放射性セシウムが含まれていることが一般的ですが、どんなに精密に測定しても放射性セシウムを検出することができなかったそうです。
この結果は極めてレアなケースとして研究対象となりました。
「天水こしひかり」は極めてレアなお米として、研究者さんからも注目されています。
東京大学とのプロジェクト
社会課題の解決やSDGsの達成に向けて地道に活動する人を支援する「SDGsジャパンスカラシップ岩佐賞」（SDGs岩佐賞）『環境の部』の第1回受賞者でもある東京大学の小豆川勝見助教、東京大学堀まゆみ特任助教が、たかはしファームにお越しいただき、話をさせていただきました。
天水こしひかり、松之山の環境（放射性物質が検出されない結果）について、先生方の研究テーマである「環境浄化（福島の帰還困難区域やその周辺での営農再開に向けた）」を考える上で非常に大きなヒントになると予想しているそうです。
松之山地域の凝灰岩の風化によって細粒化した粘土が主体の土壌が、地中の放射性セシウムを稲に移行させない驚異的な吸着力があることに仮説を立てています。
私たちが栽培したお米や松之山の自然環境が、福島の困っている方々のお役に立てる可能性があるとのことで、たかはしファームではこの取り組みに全力で協力しています。
今後も東京大学の先生方と活動を進めていくことになります。
受賞歴
- 『いっちゃんうまい米コンテスト』決勝大会にて「優良賞」受賞
- 『第12回米・食味分析鑑定コンクール』国際大会にて「金賞」受賞
メディア
- 「ぐるナイ」にて、「全国の美味しいお米特集」として、「天水こしひかり」が放映されました。
- 「家庭画報」にて、「日本一の米どころの豊かなごはん」の記事に「天水こしひかり」が掲載されました。
- 「お取り寄せグルメ」にて、「天水こしひかり」が掲載されました。
- 「チルチンびと」にて、「天水こしひかり」が紹介されました。
コンテストでの評価
コンテストでは、嬉しい評価をいただいております。
- 見た目：
粒ぞろいが良い、つやがある、きれい - 香り：
香りが良い - 味：
甘みがつよい（旨味より甘みを強く感じる。みずみずしい味わいの中にお米の甘さがじんわりと残っておいしい。） - 食感：
口当たりが良い、やわらかい - こだわりポイント：
たいへん良い - 感想：炊きあがりは4つのなかで一番きれい。みずみずしい味わいが好ましく、米のやさしい甘さがじんわりと持続して、最後まで感じられる。炊けてすぐはやわらかめに感じられたが、少し冷めると粒感も少し出てきた。
- 見た目：
粒ぞろいが良い、つやがある、きれい - 香り：
香りが良い - 味：
さっぱりした味 - 食感：
口当たりが良い - こだわりポイント：
たいへん良い - 感想：
香りが良いのが特に印象的でした。香り・味・食感のバランスが取れていて大変美味しいと感じました。
愛情を込めて丁寧に栽培されているのが伝わる逸品と思います。
- 見た目：
粒ぞろいが良い、つやがある - 香り：
香りが良い - 味：
甘味が強い - 食感：
口当たりが良い、かたい - こだわりポイント：
良い - 感想：
一口目から甘みを感じられ、おむすびなどに適していると思います。しっかりとした食感でした。
